Skořicoví šneci, ale poctiví!

Jednou za čas dostanu chuť na skořicové šneky. Nebývá to často, což je dobře, protože tenhle recept spadá přesně do kategorie "jednou za čas" a "mám to za odměnu" :-D

Kynuté těsto normálně nedělám, nikdy jsem si neosvojila dovednost vypracovat těsto vařečkou v míse natolik, že by se odlepovalo od stěn. A každý, kdo to umí, má u mě velký respekt...

Takže ačkoliv nejsem zběhlá v kynutém těstě, tohle se mi krásně povedlo bez nějakých potíží.

Další super věc na tomto receptu je, že většinu, ne-li i všechny, věcí máte běžně doma v lednici nebo ve spíži.

Tak schválně:

Na těsto:

• 3/4 hrnku vlažného mléka
• 2 1/4 lžičky kvasnic (menší půlka kostky)
• 1/4 hrnku cukru
• 1 vajíčko + 1 žloutek
• 1/4 hrnku rozpuštěného másla
• 3 hrnky hladké mouky
• 3/4 lžičky soli

Na náplň:

• 2/3 hrnku hnědého cukru
• 1 1/2 lžičky mleté skořice
• 1/4 hrnku změklého másla

Na polevu:

• 113 g krémového sýra
• 3 lžíce změklého másla
• 3/4 hrnku mletého cukru
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu

Postup:

1. Do mísy dáme vlažné mléko s kvasnicemi. Abychom pomohli kynutí, posypeme troškou cukru a necháme vzejít.
2. Jakmile se objeví bublinky, přidáme cukr, vajíčko + žloutek a máslo. Zamícháme.
3. Přidáme mouku a sůl a začneme zpracovávat těsto dokud nebude hladké.
4. Dáme těsto do poolejované mísy a necháme hodinu až hodinu a půl kynout, ideálně na teplém místě.
5. Po vykynutí těsto rozválíme do čtverce a potřeme rozpuštěným máslem.
6. V misce si smícháme cukr se skořicí a celou směs rozsypeme po rozváleném omáslovaném těstě.
7. Zamotáme do rolády a krájíme tlustší plátky šneků, které pokládáme na plech, asi 4 vedle sebe do řady (na celé těsto by nám měl stačit jeden plech).
8. Necháme šneky zase chvilku kynout, cca 30 minut. Mezitím si rozpálíme troubu na 180°C.
9. Šneky pečeme 20-25 minut, dokud nezezlátnou, nenecháme je ale upéct příliš, aby neztratily vláčnost.
10. Vytáhneme z trouby a necháme 5 minut odpočinout.
11. Mezitím si v míse smícháme všechny ingredience na polevu. Po odpočinutí těsta šneky potřeme polevou a po zchládnutí (aby nás nebolelo břicho :) ) jíme, jíme a jíme.

Ač se má zase začít hodně hodně oteplovat, musela jsem se o tenhle recept podělit, je silně návykový! A pokud si přivstanete, můžete si udělat bezvadnou snídani, která na horko nemá vliv :)

Krásné první letní a prázdninové dny!!

Octové sušenky

Tyhle sušenky jsou jedny z toho typu "drž se, abys nesežral celý plech", aspoň teda pro mě :) Dělali jsme je poprvé na Vánoce s mamčiným vytouženým lisem na těsto a byly křehoučké, slaďoučké, krásné. Ale tahle ptačí vykrajovačka mě prostě baví a sušenkám dodává zase trošku jinou chuť, než byly ty vánoční vytlačované. A hlavně - když to venku zpívá ostošest, tak jaké jiné tvary by měl člověk vykrajovat ;)

Vůbec nemám tušení, odkud recept máme, nicméně ať přišel odkudkoliv, já už ho mám založený mezi těmi svými "nej", takže rozhodně patří i sem mezi recepty.

• 400 g hladké mouky
• 130 g cukru
• 1/2 prášku do pečiva
• 1 vanilkový cukr
• 250 g Hery
• 2 lžičky octa
• 2 žloutky

• Všechny ingredience smícháme - nejlepší je nasypat mouku s Herou a žloutky do robota, který těsto předpracuje a pak se zbytkem přísad jenom rukama vypracujeme krásné těsto, které necháme v lednici odpočinout.
• Po vychlazení tvoříme buď libovolné tvary (ručně, lisem, ...) nebo vyválíme těsto na 3-4 milimetry a vykrajujeme s pomocí vykrajovátka.
• Pečeme cca 8 minut (podle tvaru) na 180°C, v polovině času samozřejmě obrátíme.
• Necháme lehce vychladnout a užíváme si :)

Velice se držím, abych nevydlabala celou krabičku, do které jsem sušenky schovala, abych je neměla tolik na očích...!! Ale asi brzo budu muset upéct novou várku :)

Krásné skoroletní dny!

Kokosovka na dvě vrstvy

Narozeninový! Právě jsem ho upekla 2 plechy do práce na oslavu opětovného navýšení čísla mého věku, tak snad bude mít úspěch :)

Já teda kokos můžu. Někdy mám dokonce období, kdy bych ho jedla pořád, kokosové recepty tak vždycky přilákají mou pozornost, už je to možná i zřejmé :-D

Nechci říkat, že je tahle kokosovka jak cheesecake, ale svým způsobem to je takový pečený trošku jiný cheesecake bez toho "cheese" tam, rozhodně stojí za vyzkoušení. Funguje i do cupcakových formiček, ty musí být ale pevnější, ne papírové, případně je dát ještě do formy.

Tak pojďme péct!

• 114 g změklého másla
• 1/2 hrnku cukru
• hrnek hladké mouky

• 2 vejce
• lžička vanilkové esence
• 1/2 hrnku hnědého cukru
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 hrnek kokosu

Rozehřejeme si troubu na 180°C a nachystáme menší čtvercovou formu na koláč, kterou vyložíme pečícím papírem.

Nejprve si uděláme korpus smícháním všech ingrediencí. Korpus poté namačkáme na dno formy a dáme péct na 10 minut.

Po 10 minutách korpus vytáhneme a necháme ležet a mezitím si uděláme náplň opět jednoduchým smícháním všech ingrediencí.

Náplň navrstvíme na korpus a dáme péct na dalších cca 20 minut. 

Upečený koláč poznáme jednoduše podle krásné zlatohnědé barvy náplně.

Vytáhneme a necháme pořádně zchládnout, než budeme krájet.

Malé zamyšlené okénko na závěr... tak jsem vám zase o rok starší.. Už se to přehouplo přes určitou hranici a všichni mí mladší kamarádi se mě ptají jestli "jsem pocítila nějakou změnu" a jestli "mě klouby nebolí" a jestli "dobře spím". No... něco si upeču, zaženu chmury i bolest v kříži, vezmu knížku a naskládám se do křesla, kde si tu dobrotu s chutí a s teplým mlékem vychutnám (teplé mléko je totiž dobré na spaní!!)! Protože já už na odpočinek mám od soboty nárok, vážení!! :-D

Krásné dny, 

Ananasové kostky

Dnes je první duben. Prvního Apríla. Tenhle recept ale naštěstí není žádný vtip :) Dlouho jsem přemýšlela, co mi tento moučník chutí připomíná, možná nějaká chuť z dětství, tak jsem zvědavá, jestli něco bude připomínat i Vám :)

Je šťavnatý, zkaramelizovaný, má svěží chuť, prostě přesně to, co chcete jíst, když přichází jaro a teploučko, nebo když venku prší a vy sedíte doma a čtete si fajn knížku :)

• 114 g měkkého másla
• 1/2 hrnku cukru
• 2 vejce
• 3/4 hrnku hladké mouky (já dala celozrnnou a perfektně fungovalo taky)
• 1/4 lžičky sody
• 1/4 lžičky soli
• 1 1/4 hrnku drceného ananasu bez šťávy
• případně moučkový cukr na posypání po upečení

• V míse smícháme máslo, cukr a vejce.
• Přimícháme mouku, sodu a sůl.
• Nakonec vmícháme ananas.
• Nalijeme do menší formy a pečeme na 180°C cca 30 minut.
• Po upečení můžeme posypat moučkovým cukrem, necháme vychladnout a máme připraveno :)

Přeji Vám krásný příchod jara, venku už se to teplí, ptáci zpívají ostošest a všude se to zelená, nádhera!! Užívejte si té krásné jarní vůně a šup ven na procházku ;)

Nádherné jarní dny!

Sezamové sušenky

Jsou boží. Jsou samý sezam. A jsou hned pryč!! Hrozný, jak taková hromada sušenek dokáže tak rychle zmizet! Ale když tam dáte zdravější mouku a míň cukru, nemusíte cítit skoro žádné výčitky ;)

Kde jsem na tenhle recept narazila si už vůbec nepamatuju, co si ale pamatuju bylo, jak jsem se strašně divila, že v tom těstě vlastně není skoro nic, jenom ten sezam! A že se asi museli upsat s množstvím, protože ta hromada sezamu byla oproti té malinké hromádce vyšlehaného těsta v míse docela komická. Ale vedena svým heslem "v nejhorším se to vyhodí" jsem to riskla a ten riskvám teď předávám jako sušenkové zlato a přeju vám, ať si ho užíváte tak moc, jako já :)

• 70 g hladké mouky, případně bezlepkové - já jsem použila rýžovou
• 1 lžička prášku do pečiva
• 60 g másla
• 120 g cukru (dala jsem cca 90 g a bylo to sladké akorát)
• 1 vajíčko
• 1 vanilkový cukr nebo vanilkovou esenci
• 1 lžička citronové šťávy
• 1/2 lžičky soli
• 160 g sezamových semínek

Změklé máslo smícháme s oběma cukry (nebo cukrem a vanilkovou esencí), přidáme vajíčko a citronovou šťávu a chvilku mícháme mixérem. Poté přidáme mouku smíchanou se solí a práškem do pečiva. 

Nakonec už ručně vmícháme sezamová semínka.

Na plech dáváme buď kopečky těsta - vzniknou měkčí upečené bochánky, nebo děláme placky (dobré je je dělat lžící namočenou ve vodě) - vzniknou tenké křupavé sušenky. Záleží tedy na vás, čemu dáváte přednost :) Já jsem víc pro tenké placičky. Jen pozor, sušenky se hodně roztečou, takže pokud děláte placky, počítejte s větším odstupem jednotlivých sušenek na plechu.

Pečeme na 180°C (nebo trošku míň, pokud vám trouba fajruje jako mě) cca 10-12 minut. Pokud budete dávat do těsta třtinový cukr, je potřeba víc hlídat, protože sušenky vypadají skoro hned upečené, ale je třeba je ještě chvilku nechat aby zespodu zkaramelizovaly.

A jen poznámka - do těsta jsem použila rýžovou mouku, díky vajíčku drží všechno hezky pohromadě, ale víc se drolí, nicméně to není nic na závadu :)

Upečte si tyhle bájo karamelové sušenky k odpolednímu čaji a zpříjemněte si čekání na jaro a sluníčko s příjemnými teplotami ;)

Apple pie

Nikdy jsem neměla ráda v koláči jablka na kostky. Doteď nevím proč, ale takovým koláčům jsem se vyhýbala jen kvůli těm kostečkám jablek vevnitř. Nedávno jsem ale naprosto nepochopitelně přesně na typický americký Apple pie dostala chuť. Protože ho normálně nepeču, tak jsem se jala hledat vhodný recept. A narazila jsem na tenhle, který je naprosto úžasný! V těstě je jenom lžička cukru, což je skvělé a s těstem se navíc pracuje nádherně. U koláčů mám problém, že se mi těsto trhá a než vyválím spodní část, jsem v půlce pečení frustrovaná... Tohle perfektně drželo, i když jsem vykrajovala tvary a s těstem hodně pohybovala, takže odteď je tohle moje oblíbené těsto na koláče :) Náplň je sladká akorát, a to jsem ubrala ještě čtvrtinu hrníčku cukru a klidně bych snesla i míň, ale zase je to koláč, no ne? A je tam přesně akorát koření a všeho.

A kdo je kreativní, může se vyřádit na vršku a krajích koláče. Já v tom zběhlá nejsem, ale protože mi tenhle koláč opravdu zachutnal, musím se v tom zdobení okrajků trošku zdokonalit, ať to taky k něčemu vypadá :)

• 1 1/2 hrnky hladké mouky
• 1 lžička cukru
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky skořice
• 1/4 lžičky muškátového oříšku
• 3/4 hrnku studeného másla nakrájeného na kostky
• 6-9 lžic studené vody

• 1/2 hrnku hnědého cukru
• 1/4 hrnku hladké mouky
• 1/2 lžičky skořice
• 1/2 lžičky muškátového oříšku
• 6 středních jablek
• 1 lžíce másla na potření koláče
• 1 lžíce cukru na posypání koláče

1. Smícháme mouky, cukr, sůl, skořici a muškátový oříšek.
2. Do sypké směsi přidáváme máslo a pomocí mixéru vytvoříme základ na těsto - konzistencí asi jako drobenka.
3. Postupně po lžících přidáváme studenou vodu - vždy jednu lžící a pořádně promíchat, až poté další lžíci. Směs se postupně spojí v krásné těsto.
4. Těsto rozdělíme na 2 části (zhruba dvoutřetinovou a třetinovou) a dáme vychladit alespoň na 30 minut do lednice.
5. Troubu rozpálíme na 200°C.
6. Větší část těsta rozválíme na kruh, kterým vysteleme kulatou koláčovou formu.
7. Na náplň smícháme všechny sypké ingredience a poté přidáme jablka nakrájená na kostky. Náplň navrstvíme na připravené těsto.
8. Zbylé těsto rozválíme opět na kruh, můžeme jej ozdobit, vykrájet tvary apod. a přikryjeme jím vršek koláče. Pokud nevykrajujeme tvary, je třeba vrchní část uprostřed párkrát naříznout, aby měla kudy odcházet pára.
9. Okraje obou těst spojíme a můžeme dotvarovat nebo dozdobit.
10. Koláč potřeme rozpuštěným máslem a posypeme cukrem a zakryjeme alobalem.
11. Pečeme 35 minut pod alobalem a poté dopékáme 10-12 minut odkryté, aby se vytvořila krusta a těsto bylo krásně upečené.

Koláč je nejlepší ještě teplý, což se bude hodit k blížícím se mrazům, které mají dorazit příští týden. Tak napečte, uvařte si dobré kafíčko a zrelaxujte před jarem :)

Krásné dny!

Žloutkové řezy

Tak tu máme Nový rok. Už zase.. kam se ten starý poděl je mi velikou záhadou, hlavně poslední půlrok proletěl kolem jako voda a já se ani nestačila zastavit a ohlédnout.. 

Přináším vám tedy první recept nového roku - klasiku, kterou miluju, kterou dělávala moje babička, na kterou jsem každé Vánoce vzpomínala a kterou jsem letos začala dělat i já sama.

Při vzpomínce na žloutkové řezy mě vždycky přepadne určitá nostalgie, nikdy jsem ale neměla odvahu se do nich pouštět, protože jsem si říkala, že jsou určitě strašně těžké a nepovedly by se mi. No ale kdeže! Recept je naprosto bez problémů, teda jediný problém bych viděla, a to v množství cukru, protože po zakousnutí vás čeká mírná cukrová smrt :-D já jsem z dávky cukru do těsta odebrala půlku dávky cukru a ještě bych ji klidně snížila, protože naopak z polevy se cukr odebírat nedá - potom by ve výsledku neudělala kýžený efekt. Všechno je ale na vaší chuti, naši chlapi zase mají rádi hodně sladké, tak jsem kompromisně odebrala cukru jen půlku, aby se zase nezlobili oni :)

BUDEME TEDY POTŘEBOVAT:

Na těsto:

• 210 g másla
• 105 g cukru (uvádím už polovičku z původní dávky)
• 230 g mletých ořechů, případně kokosu
• 110 g hrubé mouky
• sníh z 5 bílků

Na polevu, která se potírá ještě na HORKÝ korpus:

• 5 žloutků
• 210 g moučkového cukru (neubírat)
• 1 vanilkový cukr

Postup je opět velice jednoduchý - na těsto ušleháme bílky s trochou soli, v jiné míse smícháme ostatní suroviny (doporučuju použít ořechy a ne kokos, s těma ořechama je to ta pravá klasika :) ), do nich potom postupně a opatrně vmícháme sníh z bílků.

Dáme péct na větší plech na 180°C na cca 10-15 minut - tady záleží nejen na vaší troubě, ale taky na výšce plechu a tedy tloušťce těsta. Já jsem řez dělala na normální velký plech, tudíž vrstva těsta byla docela nízká, tedy i rychleji upečená.

Asi 5 minut před vyndáním z trouby uděláme polevu - šleháme žloutky s cukry do té doby, než směs nezesvětlá a nenabyde, měla by být hladká a táhnout se. 

Po vyndání korpusu z trouby HNED potíráme polevu na korpus, a to z toho důvodu, aby se poleva takzvaně přicucla k těstu a aby se žloutky zatáhly.

Necháme vychladit a ztuhnout, krájíme až je poleva ztvrdlá. Na krájení si namáčíme pilečkový nůž do horké vody a opatrně řez krájíme, s horkým nožem to jde ale opravdu krásně :)

A já vám všem do toho nového roku přeju hodně sil, hodně zdraví, hodně chuti na mlsání a radosti z pečení. Ať je kolem vás jen samé dobré a ať vám všechno vychází ;)

Krásný nový rok!