neděle 3. prosince 2017

Perníčky

Přichází mé nejoblíbenější období roku... dobrovolně se přiznávám, že jsem naprostý šílenec co se týká svíček a světýlek (ty mám pro jistotu celoročně a svítím si pro radost), takže moje srdce od rozsvěcování všech měst a ulic plesá.
Hrozně ráda taky peču vánoční cukroví, ale tak nějak na to nemám moc času, takže když už peču, snažím se si to náležitě užít :) o totéž jsem se snažila tenhle víkend, kdy jsem se pustila už konečně do perníčků a do mého milovaného lineckého. Nevím, jak jste na tom s receptem na perníčky vy, my jsme měli roky problém s tím, že perníčky byly moc tvrdé (a ne, nezměkly ani po uležení ani s jablkem ani s ničím)/po upečení až moc naduclé/nějaké bez chuti/... Prostě katastrofa. Až nám byl předán TENHLE recept, který je naprosto skvělý, perníčky jsou měkké hned, není potřeba žádné ukládání do krabic a měknutí, ale je možné je jíst zrovna - což je taky můj cíl od momentu kdy perníčky dopeču, jsem strašná :-D 
S těstem se krásně pracuje a je taky moc moc dobré!

Takže tady recept pro ty, kdo stále ještě nemají každé Vánoce ty pravé perníčky jako dlouhé roky my:
  • 400 g hladké mouky (prosít)
  • 140 g moučkového cukru (taktéž prosít)
  • 80 g Hery nebo másla
  • 2 celá vejce
  • 100 g medu (= 2 polévkové lžíce)
  • 2 polévkové lžíce kakaa
  • 1 kypřící prášek do perníku
  • 1/2 lžičky perníkového koření
  • NEBO 1/2 lžičky koření doma namíchaného a rozdrceného: skořice, badyán, hřebíček, anýz, nové koření

Všechno klasicky jenom smícháme a necháme v lednici pár dní uležet. Poté děláme klasické perníčky, pečeme při cca 160°C nějakých 6-7 minutek. Perníčky nakynou pěkně akorát, drží si tvar, jsou krásně upečené a voňavé.

Doufám, že budete mít předvánoční čas klidný a pohodový a že si ho užijete stejně jako já :)
Zajděte se načmuchat vánoční nálady na vánoční trhy a užívejte si tenhle krásný čas ;)


středa 1. listopadu 2017

Nejjednodušší ovesné tyčinky

Mám pocit, že v poslední době nějak moc spěchám, moc toho nestíhám a naopak mám čím dál víc věcí na programu odpoledne. To zahrnuje (alespoň u mě) z ničeho nic se objevující pocit hladu. Když jsem narazila na tyhle tyčinky, bylo mi jasné, že díky vločkám a arašídovému máslu mě udrží v chodu ještě chvíli alespoň do večeře :)
V závorkách zároveň uvádím poloviční dávku, protože mi přijde lepší dělat vždycky po troškách a zase novou dávku :) Kdo je ale zvyklý míň sladit, určitě uberte medu, protože v původní dávce jsou tyčinky extrémně sladké. Je možné taky nahradit med jiným sladidlem - různými sirupy (javorový, agávový, ...).
Takže potřebujeme:

  • 250 g arašídového másla (125 g)
  • 170 g medu (85 g)
  • 270 g ovesných vloček (135 g)

Arašídové máslo s medem dáme do rendlíku a na mírném ohni zahřejeme, aby se obě složky trochu rozpustily a smíchaly. Sundáme z plotýnky, přimícháme vločky (já jsem zkoušela i pohankové, ale pak mají tyčinky hodně specifickou chuť), pořádně zamícháme a navrstvíme do formy, nejlépe s pečícím papírem. Dáme do lednice, kde necháme pár hodin zchladit.
Hmotu po vychlazení a lehkém zatuhnutí nakrájíme do tvarů, například na tyčinky. Je pravda, že po snězení i dvou jsem vydržela nehladová pár dalších hodin, což se občas hodně hodí, zvlášť když třeba běháte po obchodech nebo nemáte čas se pořádně dopo nebo odpoledne najíst.

S přicházejícím chladnějším počasím se nebojte přidat i trochu skořice, čokolády, kokosu nebo hrozinek.
Krásný podzim!

neděle 1. října 2017

Sloní žrádlo

Ne, nedělám si legraci. Ano, opravdu se to tak jmenuje. A ano, je to naprosto úžasné! Jak jinak taky, že :) Když jsem přemýšlela, jaký recept by byl hoden dalšího příspěvku visícího navždy v blogovacím éteru, postrádala jsem nějak inspiraci. Pak ale doma někdo zmínil, že jsme dlouho neměli právě Sloní žrádlo, a protože my ho máme strašně moc rádi, musí se tady samozřejmě objevit :) Jen vás musím upozornit, že to není vůbec žádné zdravé, ale z mého pohledu šíleně návykové!




Na tuhle baštu (úplně jsem opomněla zmínit, že se jedná vlastně o pomazánku) tedy budeme potřebovat:
  • 1/2 kg salámu - absolutně nejlepší a léty zcela prověřený je Gothaj
  • 1 malý rajský protlak
  • 1/4 kg majonézy
  • sterilované okurky
  • cibule
  • trošku octa a cukru - ideálním řešením je tady lák z okurek
  • sůl a pepř
Dále budeme potřebovat hlavně struhadlo, protože salám a okurky nastrouháme najemno, přidáme rajský protlak, majonézu, najemno (opravdu najemno) nastrouhanou cibuli, zamícháme a pak už jen postupně dochucujeme lákem z okurek, solí a pepřem. Samozřejmě můžete místo láku použít ocet s cukrem, ale lák má zázračně perfektně dochucující vlastnosti a hlavně je v něm ideální množství kyselosti a sladkosti a není třeba něco odměřovat.
Podáváme a přikusujeme pečivo, ideálně náš prověřený domácí chleba, který zcela nenápadně (po 4 letech) opět připomínám.
Tenhle recept děláme odjakživa, což dokazuje i mou dětskou rukou zapsaný recept ve stařičkém polorozpadlém sešitě s recepty. Dodnes se s mamčou bavíme nad tím, jak má (jazykovým citem nejspíše dosud moc nepolíbená) ruka do receptu s noblesou napsala, že budeme potřebovat "cibuly"(ne, fotku neukážu, stydim se! nechť pravý a jediný důkaz zůstane navždy zahrabán v naší domácnosti). Ač je tato vzpomínka pro mě vždycky částečně i trapná, pro pobavení nás i generací budoucích necháváme v sešitě recept v původním znění. Občas se trapnost musí překousnout a ideálně přijmout s noblesou. Třeba se to jednou naučím :-D

Tak češtině a stařičkým prověřeným receptům třikrát nazdar :)
Přeju vám nádherné babí léto a přicházející podzim!


pátek 1. září 2017

Kokosky nekokosky


V poslední době mám dojem, že jsem nějaká zatížená na kokos. Na mě už jen vůně kokosu působí absolutně magicky, mohla bych ho klidně čmuchat i půl dne a extra zvlášť na mě působí kokosky. Tohle sice nejsou typické kokosky jak je známe, ale jsou naprosto skvělé, není v nich ani troška mouky a celkově jsou ingredience takové, že vůbec nemáte pocit, že hřešíte, když si jich pár dáte. Já osobně mám trošku nedůvěru k receptům, které jsou ze samých zdravých (nebo zdravějších) věcí, protože už se mi jich pár takových nepovedlo (radši nebudu popisovat své zkušenosti se sušenkami s Matcha tea, ta jedovatě zelená barva byla to nejmíň divné na celých sušenkách) a jsem proto pak vždycky obzvlášť nadšená, když se nějaký takový "zdravý" recept povede zrealizovat :)


Na nekokoskové kokosky tedy budeme potřebovat:

  • 1/2 hrnku změklého nebo roztopeného kokosového oleje
  • 1/2 hrnku hnědého cukru
  • 1 vajíčko
  • 2 hrnky ovesných vloček
  • 1 1/2 hrnku kokosu
V prvé řadě si předehřejeme troubu na cca 160°C.
V míse smícháme kokosový olej s cukrem a vajíčkem dohladka. Poté postupně přidáme vločky a kokos a řádně zapracujeme, aby nám vznikla směs.
A teď přichází trochu záludná část. Protože je směs hodně sypká (ani se jí moc nedá říkat těsto), je potřeba každou sušenku řádně upěchovat, aby se nerozpadla. Recept radí dávat hromádky na plech a následně je přimáčknout rukou, což se mým českým rukám rozhodně nepodařilo (buď na to mají Američani nějaký grif nebo jsou jejich ruce daleko šikovnější než ty moje!). Každopádně jsem přišla na jednodušší (a čistší) způsob, a to s pomocí naběračky na zmrzlinu. Nabrala jsem si vždycky směs na naběračku, upěchovala řádně rukou a vyklopila na plech (tedy na pečící papír na plechu samozřejmě). Kdo má vyklápěcí naběračku, je uplně v klidu, kdo nemá (jako já), musí s ní vždycky o plech bouchnout, aby upěchovaný kopeček vypadl. Obnáší to spoustu bouchání, ale když vydržíte (nebo si pořídíte tu vyklápěcí), sušenky pak podle mého stojí za to!! :)
V rozehřáté troubě potom pečeme cca 10-12 minut, jako vždy je třeba hlídat podle trouby.
Než se do sušenek pustíte, nechte je ještě pár minutek odpočívat na plechu. Jsou to křehké sušenky plné kokosu, popravdě vlastně jsou přecpané kokosem, takže pokud ho máte jako já rádi, směle do toho :)


Ať žije kokos a nový školní rok! ;)

úterý 1. srpna 2017

Buda i Pešť aneb letní putování

Dneska pro změnu trošku jinak! Ačkoliv na konci bude typicky recept, dneska k němu přidám i něco (pro mě netradičního) navíc :)
Pokud se chystáte cestovat a nevíte kam, případně se chystáte přímo do Budapešti, měli byste si tento článek rozhodně přečíst! a čtěte až do konce, aby vám neunikla pravá pointa tohoto článku ;) My se rozhodly, že do Budapešti vyrazíme. Původně jsme tam chtěly jet už vloni na vánoční trhy (což se nakonec nepodařilo a my skončily v Krakově), tak jsem se letos v létě rozhodly, že nasedneme na vlak a pojedeme na vlastní pěst. Samozřejmě jsme si udělaly dopředu "průzkum města" podle zkušenosti jiných cestovatelů, kteří Budapešť opěvovali vrchem spodem. Já jsem tedy naplánovala trasu do posledního bodu, a podle doporučení již zkušenějších, a vyrazily jsme. Od nás z Moravy se dá do Budapešti krásně dostat vlakem jenom s jedním přestupem v Břeclavi, což je krása. Cesta vlakem tudíž byla víceméně bez problémů (až na klasické nepochopitelné zpoždění). Jelikož jsme chtěly poznat krásy města a jelikož nejsme naprosto líné, bylo rodinnou radou rozhodnuto, že po městě budeme chodit a hromadnou dopravu si necháme maximálně na cestu zpátky na nádraží, aby nám neujel vlak.

sobota 1. července 2017

Indické kořeněné sušenky

Tyhle sušenky svou vůní automaticky evokují Vánoce. My jsme je také poprvé na Vánoce doma pekli, ale já jsem si je tak oblíbila, že je od té doby peču pořád nehledě na počasí a roční období (ale je jasné, že jsou nejlepší za deštivého škaredého počasí, kdy vás zahřejí a potěší dvakrát víc :) ). A samozřejmě jsou úžasné s dobrou kávou nebo s mlékem v puntíkovaném hrnečku.

Indické kořeněné sušenky:

  • 1 hrnek polohrubé mouky
  • 1/2 hrnku cukru
  • 1/2 hrnku másla
  • 1 lžička kardamomu (občas používám koření do perníku a je to taky super)
  • mandle na ozdobení

Všechny přísady zase jenom jednoduše smícháme a pak začneme tvarovat sušenky. Zkoušela jsem je tvarovat různě, po několikorém pečení jsem přišla k poznání, že pokud z nich uděláte velké hrudky, budou vysoké a trošku sušší. Pokud hrudky stlačíte na placičky, hodně se roztečou a budou z nich tenoučké sušenky, které jsou výborné, ale taky hodně mastné. Chuťově mi víc sedí ty tenčí, ale je to na každém samozřejmě :)
Na každou sušenku dáme ještě před pečením mandličku - jiné oříšky jsem zatím nezkoušela, protože mandle se k nim hodí prostě perfektně - trošku zatlačíme a máme nachystáno.
A ještě veledůležitá informace - pečeme klasicky na 180°C cca 15-20 minut (pokud máte tenčí sušenky, čas si snižte a raději kontrolujte).

Tip:
Rozhodně neexperimentujte s hladkou moukou, tu námahu jsem vám už ušetřila (a nedopadlo to zrovna dobře :-D ).. takže jedině polohrubou, případně nějakou špaldovou, pekla jsem i ze žitné a když se uležely, byly výborné! Takže experimentovat s jinými moukami, ale hruběji namletými, pak to dopadne dobře :)

Přeji vám příjemné léto podle vašich představ, krásnou dovolenou a odpočinek a všem pedagogickým pracovníkům nabrání nových sil na nový školní rok (sama vím, o čem mluvím ;) ). 
Mějte se krásně a hodně čtěte ;)

středa 31. května 2017

Bezvýčitkový tvarohový koláč :)

Dneska se vydáme lehce zdravější cestou, ale jen proto, že tenhle koláč je fakt úžasný, ne proto, že bych se dala na cestu hubnutí do plavek ;) Každopádně tohohle koláče můžete sníst (alespoň podle mého názoru) kolik chcete a nijak vám to neuškodí. 
V poslední době mám facebook víceméně už jenom na to, aby mi neustále nabízel nové nápady na tvoření a taky samozřejmě recepty. A nedávno na mě začaly skákat recepty ze stránky Fitreceptů a jsou čím dál zajímavější, takže tohle rozhodně není poslední jejich recept, který zkouším :)
Mimochodem - my doma zdlabali za víkend dva - v sobotu jsem pekla na zkoušku a v neděli znova pro velký úspěch :)
Takže ingredience:
  • 4 vajíčka
  • 1 banán namačkaný vidličkou
  • 500 g tvarohu
  • med/agávový sirup/jiný sirup podle chuti
  • 1 vanilkový pudink
  • 300 g bílého jogurtu
  • kůra z 1 citronu
  • syrové nebo rozmrazené horké ovoce na ozdobu a dochucení po upečení

Postup opět zcela jednoduchý (jak jinak :) ) - vajíčka, banán, tvaroh a med smícháme dohromady, poté přidáme ostatní ingredience. Pořádně zamícháme, nalijeme do (ideálně asi dortové) formy.
Jenom POZOR při pečení - dáváme péct na 170°C na cca 15 minut a poté snížíme teplotu na 150°C a pečeme dalších 20-25 minut.

Absolutní ideálka na počínající horké jarnoletní dny! Je osvěžující (obzvlášť s čerstvým ovocem), vůbec není těžký a je vám po něm moc dobře :)
Krásné teplé dny...!

pondělí 1. května 2017

Norské ovesné sušenky

Dneska přicházím s receptem, na který jsem narazila úplnou náhodou na internetu. Obsahuje docela dost ingrediencí, ale to je právě něco na mě, která nemám ráda jednoduché recepty :) Ačkoliv sušenky obsahují hodně věcí, nejsou ale na přípravu nic extra složitého, a právě to větší množství zajímavých ingrediencí je dělá ještě zajímavějšími, než obyč nůďo sušenky bez nápadu. Za inspiraci k pečení tudíž musím poděkovat jedné slečně z blogu Sweet Melange, od doby, co jsem u ní recept viděla, jsem ho totiž zařadila do svého sešitku prověřených a bájo receptů!


Co budeme potřebovat:
  • 225 g hladké mouky
  • 3/4 lžičky sody
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • špetka soli
  • 100 g rozinek
  • 40 g kokosu
  • 75 g velkých ovesných vloček
  • 100 g ořechů
  • 30 g cornflakes
  • 175 g rozpuštěného másla
  • cca 100-150 g hnědého cukru (v původním receptu je 190 g bílého a 160 g hnědého cukru, no ale...!!!)
  • 2 vajíčka

Troubu si předehřejeme na 180°C a mezitím pracujeme na těstě. Rozehřejeme si máslo a větší kousky přísad takříkajíc zmenšíme (nasekáme ořechy a rozinky, rukou trochu nadrtíme cornflaky).
Do mísy dáme první sadu ingrediencí (mouka, soda, prášek do pečiva a sůl), zamícháme, přidáme další sadu (ovoce, oříšků, kokosu, corflaků).
Do směsi přilijeme rozpuštěné máslo, cukr a vajíčka. Všechno smícháme dohromady, bude nám stačit jen vařečka. 
Rukou pak vytváříme z těsta kuličky nebo placičky, které pokládáme na plech - z mé zkušenosti jsou placičky lepší, ale zkustě :) Nezapomeňte dělat mezi sušenkama dostatek místa, protože obsahují jak prášek do pečiva, tak jedlou sodu a budou se roztékat.
Pečeme cca 10-11 minut dozlatova.

No..co budu dodávat... je to bašta, tím dneska končím :)
Nádherný den ;)

úterý 21. března 2017

Kanadský kakaový koláč

Je pravý kanadský. Opravdu! Nekecám! Dostala jsem ho díky Postcrossingu (což je posílání pohlednic mezi státy a mezi ouplně cizími lidmi a je to super!! :) ) od jedné Kanaďanky. Ten recept byl to jediné, co bylo na pohlednici napsané. Mimochodem, ta pohlednice má na obrázku nějaké kanadské hokejisty, no přesně můj styl! :-D Ta pohlednice je už hodně ohmataná a jako každá kuchařka, ze které peču pravidelně, ošplíchaná těstem, kakaem a láskou k pečení. Ale já ho prostě přepisovat nikam nechci, protože pečení podle pohledu.... to nedělá jen tak někdo :)
Recept už jednodušší být ani nemůže! A navíc má jednu netradiční surovinu, která způsobí, že koláč je vláčný a výborný i 3 dny (možná i dýl, ale u nás prostě nikdy nevydrží...). Takže suroviny:
  • 1 hrnek cukru (já dávám klasicky míň, což znamená kousek přes půl hrnečku)
  • 1 a 1/2 hrnku hladké/špaldové mouky
  • 2 lžíce kakaa
  • 1 lžička sody
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/2 hrnku klasického oleje
  • 2 lžíce octa (tady přichází ona netradiční surovina a ano - opravdu ocet, obyčejný klasický ocet :) )
  • 1 hrnek vody

Postup je absolutně nenáročný - buď smícháme všechny suroviny prostě a jednoduše dohromady, NEBO můj postup - smíchám všechny suché, aby byly řádně promíchané, vedle smíchám všechny mokré a pak je jenom spojím dohromady :)
Pečeme na 180°C cca 25-30 minut, jako vždy záleží na velikosti formy a schopnosti vaší trouby :)
Pokud budete péct ve větší formě, doporučuju dělat ze dvou dávek těsta, tato dávka je ideální třeba do chlebíčkové formy, do klasické koláčové je ale těsta míň. 
Nahoru si můžete klidně udělat nějakou polevu, ganache a podobně, ale radím to nedělat, protože koláč má chutí akorát dost a nějaká poleva by byla jenom zbytečná :)
Doufám, že vám koláč zachutná stejně jako nám, děláme ho pořád, protože je hotový za chvilinku, bez velké práce, ale zato s božskou chutí!
Užívejte krásné první jarní dny a mlsejte ;)