Dýňové sušenky

Taky už na vás dýchly Vánoce? Na mě každý rok jako první zapůsobí vánočně ty obrovské nazdobené stromy v nákupních centrech. A vánoční světýlka v ulicích. A plakáty na vánoční trhy. A... dýňové sušenky. Je v nich totiž hromada koření, které se přidává do perníčků, takže jejich vůně vás chtě nechtě prostě vánočně naladit musí :) Takže doufám, že jako správné hospodyňky a správní hospodáři jste si z velké úrody dýní uvařili a zamrazili dýňové pyré!

A až tyhle sušenky strčíte do trouby, můžete si uvařit čaj, sednout si a začít už konečně sepisovat dopis pro Ježíška. Já mám těch přání nashromážděných za celý rok dost, takže mi to vydrží na upečení i dvou várek ;)

Suroviny:

• 2 vejce
• 150 g třtinového cukru
• 2 hrnky hladké mouky (případně hrníček hladké a hrníček špaldové/celozrnné/…)
• 1 ¼ lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička sody
• 1 lžička mleté skořice
• ¼ lžičky mletého zázvoru
• 1/8 lžičky mletého hřebíčku
• ½ lžičky soli
• ½ hrníčku oleje
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 hrníček (cca 215 g) dýňového pyré
• případně kvalitní hořká čokoláda nasekaná na kousky nebo oříšky různého druhu

Postup:

V mixéru ušleháme vejce s cukrem a mezitím si odvážíme a prosejeme mouku se solí, sodou a práškem do pečiva a vším kořením. Kdo nemá doma všechno koření koupené mleté a nemá ani hmoždíř, může použít i koření do perníku, které se složením zase tak moc neliší :)

Do vyšlehaných vajec s cukrem přidáme olej, vanilkový extrakt a dýňové pyré a promícháme. Poté přidáme suchou směs a na závěr případně oříšky s čokoládou. 

Těsto je ve výsledku hodně řídké, ale nezahušťujte, po upečení zůstanou sušenky pěkně měkké a neztvrdnou.

Na plech s pečícím papírem dáváme (ideálně dávkovačem na zmrzlinu nebo případně i vykrajovátkem na meloun) kopečky, dostatečně od sebe, protože se opravdu hodně zvětší - dávkovačem na zmrzlinu mi vznikly sušenky velké jako dlaň, ale jelikož tam máme málo cukru, zdravější mouku a samozřejmě dýni, nemusíme cítit tolik výčitky že mlsáme ;). Pečeme na 165-170°C cca 15-18 minut (opět podle velikosti sušenek). 

Kdo by chtěl ozdobit jako já, připraví si běžnou polevu na perníčky (už jsem říkala, že ke mě přišla vánoční nálada přece!!) 

• zhruba 1 bílek
• 200 g moučkového cukru
• pár kapek citronové šťávy
• a v tomhle případě ještě štědrou dávku skořice

Zapojíme svaly a mícháme do zhoustnutí. Poté cukrářským sáčkem tvoříme na sušenkách spirálky a necháme zatuhnout.

Myslím, že tohle je ideální recept na období přechodu z podzimu do vánoc a hlavně - jak už jsem říkala - ideální na napsání dopisu Ježíškovi :) 

Těšte se na Vánoce aspoň z poloviny tak, jako já a mějte se krásně!

Kokosovo-citronové sušenky

Taky vám to léto a prázdniny a volno a všechno taky tak strašně rychle uteklo? Já jsem ani nestačila mrknout a spadla jsem zase přímo do práce, ani jsem se rozkoukat nestačila. Dnes přináším nový recept, sice po strašně dlouhé době (to víte, ty prázdniny, nějak jsem měla ouplně jiné myšlenky!), ale zato údajně jedny z nejlepších sušenek co jsem kdy pekla (hodnoceno nezávislým ochutnavačem ;) ). A jelikož zase začal další školní rok, nebála bych se tyhle sušenky upéct dětem do školy na svačinku, zvlášť když si podle mého vzoru upravíte poměr cukru a složení mouky. Surovin je tentokrát trošku víc, ale zase se jedná o nenáročný recept, kdy vás na konci čeká kokosovo-citronová dobrota :)

Jednoduché sušenky

Přesedlávám na sušenky. Jsou rychlé, jednoduché, nemusí se krájet a vydrží o hodně dýl, než kdejaký koláč. Sušenky jsou prostě teď TOP!

Tyhle jsou (už podle názvu) strašně jednoduché a taky rychlé - není třeba nechávat těsto uležet v lednici. Ale když se vám chce, aby se vám s ním lépe pracovalo, tak to měkké máslo lednici určitě snese :)

Navykla jsem si v poslední době napéct hromadu sušenek, které si potom podle potřeby beru třeba do práce na svačinu, když mi dojde pečivo. K nim třeba bílý jogurt a hotovka rychlovka :) Nehledě na to, že sem tam udělám v práci se sušenkama docela radost :-D

Domácí bake rolls

Tohle je naše nově objevená bašta největší! Myslím, že bych našla málo lidí, kteří si sem tam nepochutnají na něčem slaném a dobrém. V mém případě mi ale při nákupu techhle věcí jde většinou hlava kolem z množství naprosto nepotřebných a nezdravých věcí, které do nich výrobci dávají, takže když objevím domácí výrobu, jdu vždycky do toho! A k těmhle domácím bake rollskám potřebujete absolutní minimum ingrediencí! Recept jsem našla v naprosto úúúúžasném vánočním dárku, v knížce Láskominy - vřele doporučuju, nádherně se v ní i jen tak listuje, inspiruje, čichá k voňavému papíru a podobně ;)


Takže základem je dlouhá bageta, případně i chleba nebo snad i rohlík (rohlík zatím neodzkoušen, bageta i chleba fungují perfektně!), které jsou tak zhruba 3-4 dny staré. Aby se dobře krájely, to je jasné :)
Nakrájíme si pečivo na velice tenoučké plátky - u bagety stačí plátky, u chleba pak tenký krajíc rozkrájet na menší tvary. Jednotlivé plátky naskládáme na plech a pomažeme připravenou směsí. Do směsi můžeme kombinovat cokoliv, co nám chutná, u nás vyhrály dvě verze:

Rozmarýnová směs:

• 4 lžíce oleje
• několik snítek rozmarýnu nasekaných nadrobno
• 2 prolisované stroužky česneku

Všechno jednoduše smícháme, žádné mazlení s tím!

Domácí pesto:

• lístky ze 2 svazků bazalky
• malý stroužek česneku
• hrstka oříšků (originál jsou piniové, my jsme použili kešu a perfektní)
• špetka soli
• cca 60 g strouhaného parmazánu
• olivový olej

Bazalku, česnek a oříšky rozmixujeme, přidáme sůl a parmazán a postupně za mixování přiléváme olivový olej, dokud je směs krémová.

Směsi namažeme na nakrájené plátky pečiva a dáme do trouby vyhřáté na 100 °C a pečeme 10-15 minut, prostě dozlatova. Komu se nepodaří nakrájet uplně teňoučké plátky, peče trošku dýl, hlavně aby to příjemně křoupalo ;)

U nás doma vyhrály směsi půl napůl, já jsem se mohla utlouct po pestu, ale česnekový olej s rozmarýnem taky rozhodně stál za to. Experimentování se tady meze nekladou, myslím si, že olej snese jakoukoliv bylinku.

S napětím už očekávám jaro a než přijde, budu se ládovat touhle dobrotou, takže kdo čeká na jaro ta zoufale, jako já, pojďte se ládovat taky ;)

Krásné dny!