Nikdy jsem neměla ráda v koláči jablka na kostky. Doteď nevím proč, ale takovým koláčům jsem se vyhýbala jen kvůli těm kostečkám jablek vevnitř. Nedávno jsem ale naprosto nepochopitelně přesně na typický americký Apple pie dostala chuť. Protože ho normálně nepeču, tak jsem se jala hledat vhodný recept. A narazila jsem na tenhle, který je naprosto úžasný! V těstě je jenom lžička cukru, což je skvělé a s těstem se navíc pracuje nádherně. U koláčů mám problém, že se mi těsto trhá a než vyválím spodní část, jsem v půlce pečení frustrovaná... Tohle perfektně drželo, i když jsem vykrajovala tvary a s těstem hodně pohybovala, takže odteď je tohle moje oblíbené těsto na koláče :) Náplň je sladká akorát, a to jsem ubrala ještě čtvrtinu hrníčku cukru a klidně bych snesla i míň, ale zase je to koláč, no ne? A je tam přesně akorát koření a všeho.
A kdo je kreativní, může se vyřádit na vršku a krajích koláče. Já v tom zběhlá nejsem, ale protože mi tenhle koláč opravdu zachutnal, musím se v tom zdobení okrajků trošku zdokonalit, ať to taky k něčemu vypadá :)
- 1 1/2 hrnky hladké mouky
- 1 lžička cukru
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky skořice
- 1/4 lžičky muškátového oříšku
- 3/4 hrnku studeného másla nakrájeného na kostky
- 6-9 lžic studené vody
- 1/2 hrnku hnědého cukru
- 1/4 hrnku hladké mouky
- 1/2 lžičky skořice
- 1/2 lžičky muškátového oříšku
- 6 středních jablek
- 1 lžíce másla na potření koláče
- 1 lžíce cukru na posypání koláče
- Smícháme mouky, cukr, sůl, skořici a muškátový oříšek.
- Do sypké směsi přidáváme máslo a pomocí mixéru vytvoříme základ na těsto - konzistencí asi jako drobenka.
- Postupně po lžících přidáváme studenou vodu - vždy jednu lžící a pořádně promíchat, až poté další lžíci. Směs se postupně spojí v krásné těsto.
- Těsto rozdělíme na 2 části (zhruba dvoutřetinovou a třetinovou) a dáme vychladit alespoň na 30 minut do lednice.
- Troubu rozpálíme na 200°C.
- Větší část těsta rozválíme na kruh, kterým vysteleme kulatou koláčovou formu.
- Na náplň smícháme všechny sypké ingredience a poté přidáme jablka nakrájená na kostky. Náplň navrstvíme na připravené těsto.
- Zbylé těsto rozválíme opět na kruh, můžeme jej ozdobit, vykrájet tvary apod. a přikryjeme jím vršek koláče. Pokud nevykrajujeme tvary, je třeba vrchní část uprostřed párkrát naříznout, aby měla kudy odcházet pára.
- Okraje obou těst spojíme a můžeme dotvarovat nebo dozdobit.
- Koláč potřeme rozpuštěným máslem a posypeme cukrem a zakryjeme alobalem.
- Pečeme 35 minut pod alobalem a poté dopékáme 10-12 minut odkryté, aby se vytvořila krusta a těsto bylo krásně upečené.
Koláč je nejlepší ještě teplý, což se bude hodit k blížícím se mrazům, které mají dorazit příští týden. Tak napečte, uvařte si dobré kafíčko a zrelaxujte před jarem :)
Krásné dny!
