Parmazánové "sušenky"

Alébrž vánoční "sůloví", jak tomu říká Karolína, díky které jsem zjistila, že o Vánocích existuje k zakousnutí i něco, co v sobě nemá tunu cukru :) Na Vánoce jsme je dělali ve formě rohlíčků a zmizely z tácku vždycky jako první (což je záruka kvality :-D ) a když jsme na ně po svátcích dostali zase chuť, už jsem je vykrajovala obyčejnými tvary. Rozhodně ale nedoporučuju tvary nějak složité, protože s tímhle těstem by to bylo spíš za trest, ale obyčejná kolečka a čtverečky posloužily moc dobře! Takže bereme do ruky chytré stroje - v tomhle případě nějaký hnětač a pustíme se do toho:

Těsto - celá dávka, v závorce dávka dvoutřetinová:

• 400 g hladké mouky (267 g)
• 330 g studeného másla (220 g)
• 2 žloutky (zůstávají 2)
• 6 lžic smetany ke šlehání (4 lžíce)
• 2 lžičky soli (1,5 lžičky)

• 50 g parmazánu (100 g)

Všechny přísady kromě parmazánu dáme do hnětače a necháme trošku zpracovat a pak se do těsta dáme rukama, nejdřív ale přisypeme najemno nastrouhaný sýr a zapracováváme, až máme krásné těsto. To necháme hodinu odpočívat v lednici, aby máslo zase ztuhlo a dalo se s těstem hezky pracovat. Po hodině vyvalujeme těsto na válu podsypaném moukou (těsto hodně lepí) a válíme docela vysoké. (Já osobně jsem nikdy nebyla schopná vyvalovat od oka "na půl centimetru" a podobně, takže moje rada zní - prostě to vyválejte na silno! ;) )

A pak už pečeme na 160°C asi 16 minut, ale POZOR! Je třeba rozhodně hlídat! Vytahujeme z trouby, až jsou lehounce narůžovělé, venku na plechu ještě trošku dojdou, tak aby nebyly spálené.

Poznámky

• Celou dávku těsta rozdělila původní kuchařka na 3 části a z každé upekla jiný druh sůloví, nám ale nejvíc zachutnalo tohle, takže jsme si dávku odměřili rovnou dvoutřetinovou a se zbytkem jsme se nepárali :)
• Co se týče sýra, nejlepší je opravdu parmazán nebo sýr parmazánového typu (třeba Grana Padano - ten mi přišel dokonce ještě lepší!)

Tyhle "sušenky" měly velký úspěch nejen u rodiny, ale i u přátel a na nátlak (samozřejmě pozitivní a vítaný!!) jsem recept prostě MUSELA publikovat, když je TAK dobrý! :) Tak doufám, že zapůsobí i na vás a na vaše přátele, já po své dávce slyšela jen mlaskání a nádherné "mňaaaaaaam, dáš mi recept?" ;)