Skořicoví šneci, ale poctiví!

Jednou za čas dostanu chuť na skořicové šneky. Nebývá to často, což je dobře, protože tenhle recept spadá přesně do kategorie "jednou za čas" a "mám to za odměnu" :-D

Kynuté těsto normálně nedělám, nikdy jsem si neosvojila dovednost vypracovat těsto vařečkou v míse natolik, že by se odlepovalo od stěn. A každý, kdo to umí, má u mě velký respekt...

Takže ačkoliv nejsem zběhlá v kynutém těstě, tohle se mi krásně povedlo bez nějakých potíží.

Další super věc na tomto receptu je, že většinu, ne-li i všechny, věcí máte běžně doma v lednici nebo ve spíži.

Tak schválně:

Na těsto:

• 3/4 hrnku vlažného mléka
• 2 1/4 lžičky kvasnic (menší půlka kostky)
• 1/4 hrnku cukru
• 1 vajíčko + 1 žloutek
• 1/4 hrnku rozpuštěného másla
• 3 hrnky hladké mouky
• 3/4 lžičky soli

Na náplň:

• 2/3 hrnku hnědého cukru
• 1 1/2 lžičky mleté skořice
• 1/4 hrnku změklého másla

Na polevu:

• 113 g krémového sýra
• 3 lžíce změklého másla
• 3/4 hrnku mletého cukru
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu

Postup:

1. Do mísy dáme vlažné mléko s kvasnicemi. Abychom pomohli kynutí, posypeme troškou cukru a necháme vzejít.
2. Jakmile se objeví bublinky, přidáme cukr, vajíčko + žloutek a máslo. Zamícháme.
3. Přidáme mouku a sůl a začneme zpracovávat těsto dokud nebude hladké.
4. Dáme těsto do poolejované mísy a necháme hodinu až hodinu a půl kynout, ideálně na teplém místě.
5. Po vykynutí těsto rozválíme do čtverce a potřeme rozpuštěným máslem.
6. V misce si smícháme cukr se skořicí a celou směs rozsypeme po rozváleném omáslovaném těstě.
7. Zamotáme do rolády a krájíme tlustší plátky šneků, které pokládáme na plech, asi 4 vedle sebe do řady (na celé těsto by nám měl stačit jeden plech).
8. Necháme šneky zase chvilku kynout, cca 30 minut. Mezitím si rozpálíme troubu na 180°C.
9. Šneky pečeme 20-25 minut, dokud nezezlátnou, nenecháme je ale upéct příliš, aby neztratily vláčnost.
10. Vytáhneme z trouby a necháme 5 minut odpočinout.
11. Mezitím si v míse smícháme všechny ingredience na polevu. Po odpočinutí těsta šneky potřeme polevou a po zchládnutí (aby nás nebolelo břicho :) ) jíme, jíme a jíme.

Ač se má zase začít hodně hodně oteplovat, musela jsem se o tenhle recept podělit, je silně návykový! A pokud si přivstanete, můžete si udělat bezvadnou snídani, která na horko nemá vliv :)

Krásné první letní a prázdninové dny!!

Octové sušenky

Tyhle sušenky jsou jedny z toho typu "drž se, abys nesežral celý plech", aspoň teda pro mě :) Dělali jsme je poprvé na Vánoce s mamčiným vytouženým lisem na těsto a byly křehoučké, slaďoučké, krásné. Ale tahle ptačí vykrajovačka mě prostě baví a sušenkám dodává zase trošku jinou chuť, než byly ty vánoční vytlačované. A hlavně - když to venku zpívá ostošest, tak jaké jiné tvary by měl člověk vykrajovat ;)

Vůbec nemám tušení, odkud recept máme, nicméně ať přišel odkudkoliv, já už ho mám založený mezi těmi svými "nej", takže rozhodně patří i sem mezi recepty.

• 400 g hladké mouky
• 130 g cukru
• 1/2 prášku do pečiva
• 1 vanilkový cukr
• 250 g Hery
• 2 lžičky octa
• 2 žloutky

• Všechny ingredience smícháme - nejlepší je nasypat mouku s Herou a žloutky do robota, který těsto předpracuje a pak se zbytkem přísad jenom rukama vypracujeme krásné těsto, které necháme v lednici odpočinout.
• Po vychlazení tvoříme buď libovolné tvary (ručně, lisem, ...) nebo vyválíme těsto na 3-4 milimetry a vykrajujeme s pomocí vykrajovátka.
• Pečeme cca 8 minut (podle tvaru) na 180°C, v polovině času samozřejmě obrátíme.
• Necháme lehce vychladnout a užíváme si :)

Velice se držím, abych nevydlabala celou krabičku, do které jsem sušenky schovala, abych je neměla tolik na očích...!! Ale asi brzo budu muset upéct novou várku :)

Krásné skoroletní dny!

Kokosovka na dvě vrstvy

Narozeninový! Právě jsem ho upekla 2 plechy do práce na oslavu opětovného navýšení čísla mého věku, tak snad bude mít úspěch :)

Já teda kokos můžu. Někdy mám dokonce období, kdy bych ho jedla pořád, kokosové recepty tak vždycky přilákají mou pozornost, už je to možná i zřejmé :-D

Nechci říkat, že je tahle kokosovka jak cheesecake, ale svým způsobem to je takový pečený trošku jiný cheesecake bez toho "cheese" tam, rozhodně stojí za vyzkoušení. Funguje i do cupcakových formiček, ty musí být ale pevnější, ne papírové, případně je dát ještě do formy.

Tak pojďme péct!

• 114 g změklého másla
• 1/2 hrnku cukru
• hrnek hladké mouky

• 2 vejce
• lžička vanilkové esence
• 1/2 hrnku hnědého cukru
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 hrnek kokosu

Rozehřejeme si troubu na 180°C a nachystáme menší čtvercovou formu na koláč, kterou vyložíme pečícím papírem.

Nejprve si uděláme korpus smícháním všech ingrediencí. Korpus poté namačkáme na dno formy a dáme péct na 10 minut.

Po 10 minutách korpus vytáhneme a necháme ležet a mezitím si uděláme náplň opět jednoduchým smícháním všech ingrediencí.

Náplň navrstvíme na korpus a dáme péct na dalších cca 20 minut. 

Upečený koláč poznáme jednoduše podle krásné zlatohnědé barvy náplně.

Vytáhneme a necháme pořádně zchládnout, než budeme krájet.

Malé zamyšlené okénko na závěr... tak jsem vám zase o rok starší.. Už se to přehouplo přes určitou hranici a všichni mí mladší kamarádi se mě ptají jestli "jsem pocítila nějakou změnu" a jestli "mě klouby nebolí" a jestli "dobře spím". No... něco si upeču, zaženu chmury i bolest v kříži, vezmu knížku a naskládám se do křesla, kde si tu dobrotu s chutí a s teplým mlékem vychutnám (teplé mléko je totiž dobré na spaní!!)! Protože já už na odpočinek mám od soboty nárok, vážení!! :-D

Krásné dny, 

Ananasové kostky

Dnes je první duben. Prvního Apríla. Tenhle recept ale naštěstí není žádný vtip :) Dlouho jsem přemýšlela, co mi tento moučník chutí připomíná, možná nějaká chuť z dětství, tak jsem zvědavá, jestli něco bude připomínat i Vám :)

Je šťavnatý, zkaramelizovaný, má svěží chuť, prostě přesně to, co chcete jíst, když přichází jaro a teploučko, nebo když venku prší a vy sedíte doma a čtete si fajn knížku :)

• 114 g měkkého másla
• 1/2 hrnku cukru
• 2 vejce
• 3/4 hrnku hladké mouky (já dala celozrnnou a perfektně fungovalo taky)
• 1/4 lžičky sody
• 1/4 lžičky soli
• 1 1/4 hrnku drceného ananasu bez šťávy
• případně moučkový cukr na posypání po upečení

• V míse smícháme máslo, cukr a vejce.
• Přimícháme mouku, sodu a sůl.
• Nakonec vmícháme ananas.
• Nalijeme do menší formy a pečeme na 180°C cca 30 minut.
• Po upečení můžeme posypat moučkovým cukrem, necháme vychladnout a máme připraveno :)

Přeji Vám krásný příchod jara, venku už se to teplí, ptáci zpívají ostošest a všude se to zelená, nádhera!! Užívejte si té krásné jarní vůně a šup ven na procházku ;)

Nádherné jarní dny!

Sezamové sušenky

Jsou boží. Jsou samý sezam. A jsou hned pryč!! Hrozný, jak taková hromada sušenek dokáže tak rychle zmizet! Ale když tam dáte zdravější mouku a míň cukru, nemusíte cítit skoro žádné výčitky ;)

Kde jsem na tenhle recept narazila si už vůbec nepamatuju, co si ale pamatuju bylo, jak jsem se strašně divila, že v tom těstě vlastně není skoro nic, jenom ten sezam! A že se asi museli upsat s množstvím, protože ta hromada sezamu byla oproti té malinké hromádce vyšlehaného těsta v míse docela komická. Ale vedena svým heslem "v nejhorším se to vyhodí" jsem to riskla a ten riskvám teď předávám jako sušenkové zlato a přeju vám, ať si ho užíváte tak moc, jako já :)

• 70 g hladké mouky, případně bezlepkové - já jsem použila rýžovou
• 1 lžička prášku do pečiva
• 60 g másla
• 120 g cukru (dala jsem cca 90 g a bylo to sladké akorát)
• 1 vajíčko
• 1 vanilkový cukr nebo vanilkovou esenci
• 1 lžička citronové šťávy
• 1/2 lžičky soli
• 160 g sezamových semínek

Změklé máslo smícháme s oběma cukry (nebo cukrem a vanilkovou esencí), přidáme vajíčko a citronovou šťávu a chvilku mícháme mixérem. Poté přidáme mouku smíchanou se solí a práškem do pečiva. 

Nakonec už ručně vmícháme sezamová semínka.

Na plech dáváme buď kopečky těsta - vzniknou měkčí upečené bochánky, nebo děláme placky (dobré je je dělat lžící namočenou ve vodě) - vzniknou tenké křupavé sušenky. Záleží tedy na vás, čemu dáváte přednost :) Já jsem víc pro tenké placičky. Jen pozor, sušenky se hodně roztečou, takže pokud děláte placky, počítejte s větším odstupem jednotlivých sušenek na plechu.

Pečeme na 180°C (nebo trošku míň, pokud vám trouba fajruje jako mě) cca 10-12 minut. Pokud budete dávat do těsta třtinový cukr, je potřeba víc hlídat, protože sušenky vypadají skoro hned upečené, ale je třeba je ještě chvilku nechat aby zespodu zkaramelizovaly.

A jen poznámka - do těsta jsem použila rýžovou mouku, díky vajíčku drží všechno hezky pohromadě, ale víc se drolí, nicméně to není nic na závadu :)

Upečte si tyhle bájo karamelové sušenky k odpolednímu čaji a zpříjemněte si čekání na jaro a sluníčko s příjemnými teplotami ;)

Apple pie

Nikdy jsem neměla ráda v koláči jablka na kostky. Doteď nevím proč, ale takovým koláčům jsem se vyhýbala jen kvůli těm kostečkám jablek vevnitř. Nedávno jsem ale naprosto nepochopitelně přesně na typický americký Apple pie dostala chuť. Protože ho normálně nepeču, tak jsem se jala hledat vhodný recept. A narazila jsem na tenhle, který je naprosto úžasný! V těstě je jenom lžička cukru, což je skvělé a s těstem se navíc pracuje nádherně. U koláčů mám problém, že se mi těsto trhá a než vyválím spodní část, jsem v půlce pečení frustrovaná... Tohle perfektně drželo, i když jsem vykrajovala tvary a s těstem hodně pohybovala, takže odteď je tohle moje oblíbené těsto na koláče :) Náplň je sladká akorát, a to jsem ubrala ještě čtvrtinu hrníčku cukru a klidně bych snesla i míň, ale zase je to koláč, no ne? A je tam přesně akorát koření a všeho.

A kdo je kreativní, může se vyřádit na vršku a krajích koláče. Já v tom zběhlá nejsem, ale protože mi tenhle koláč opravdu zachutnal, musím se v tom zdobení okrajků trošku zdokonalit, ať to taky k něčemu vypadá :)

• 1 1/2 hrnky hladké mouky
• 1 lžička cukru
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky skořice
• 1/4 lžičky muškátového oříšku
• 3/4 hrnku studeného másla nakrájeného na kostky
• 6-9 lžic studené vody

• 1/2 hrnku hnědého cukru
• 1/4 hrnku hladké mouky
• 1/2 lžičky skořice
• 1/2 lžičky muškátového oříšku
• 6 středních jablek
• 1 lžíce másla na potření koláče
• 1 lžíce cukru na posypání koláče

1. Smícháme mouky, cukr, sůl, skořici a muškátový oříšek.
2. Do sypké směsi přidáváme máslo a pomocí mixéru vytvoříme základ na těsto - konzistencí asi jako drobenka.
3. Postupně po lžících přidáváme studenou vodu - vždy jednu lžící a pořádně promíchat, až poté další lžíci. Směs se postupně spojí v krásné těsto.
4. Těsto rozdělíme na 2 části (zhruba dvoutřetinovou a třetinovou) a dáme vychladit alespoň na 30 minut do lednice.
5. Troubu rozpálíme na 200°C.
6. Větší část těsta rozválíme na kruh, kterým vysteleme kulatou koláčovou formu.
7. Na náplň smícháme všechny sypké ingredience a poté přidáme jablka nakrájená na kostky. Náplň navrstvíme na připravené těsto.
8. Zbylé těsto rozválíme opět na kruh, můžeme jej ozdobit, vykrájet tvary apod. a přikryjeme jím vršek koláče. Pokud nevykrajujeme tvary, je třeba vrchní část uprostřed párkrát naříznout, aby měla kudy odcházet pára.
9. Okraje obou těst spojíme a můžeme dotvarovat nebo dozdobit.
10. Koláč potřeme rozpuštěným máslem a posypeme cukrem a zakryjeme alobalem.
11. Pečeme 35 minut pod alobalem a poté dopékáme 10-12 minut odkryté, aby se vytvořila krusta a těsto bylo krásně upečené.

Koláč je nejlepší ještě teplý, což se bude hodit k blížícím se mrazům, které mají dorazit příští týden. Tak napečte, uvařte si dobré kafíčko a zrelaxujte před jarem :)

Krásné dny!

Žloutkové řezy

Tak tu máme Nový rok. Už zase.. kam se ten starý poděl je mi velikou záhadou, hlavně poslední půlrok proletěl kolem jako voda a já se ani nestačila zastavit a ohlédnout.. 

Přináším vám tedy první recept nového roku - klasiku, kterou miluju, kterou dělávala moje babička, na kterou jsem každé Vánoce vzpomínala a kterou jsem letos začala dělat i já sama.

Při vzpomínce na žloutkové řezy mě vždycky přepadne určitá nostalgie, nikdy jsem ale neměla odvahu se do nich pouštět, protože jsem si říkala, že jsou určitě strašně těžké a nepovedly by se mi. No ale kdeže! Recept je naprosto bez problémů, teda jediný problém bych viděla, a to v množství cukru, protože po zakousnutí vás čeká mírná cukrová smrt :-D já jsem z dávky cukru do těsta odebrala půlku dávky cukru a ještě bych ji klidně snížila, protože naopak z polevy se cukr odebírat nedá - potom by ve výsledku neudělala kýžený efekt. Všechno je ale na vaší chuti, naši chlapi zase mají rádi hodně sladké, tak jsem kompromisně odebrala cukru jen půlku, aby se zase nezlobili oni :)

BUDEME TEDY POTŘEBOVAT:

Na těsto:

• 210 g másla
• 105 g cukru (uvádím už polovičku z původní dávky)
• 230 g mletých ořechů, případně kokosu
• 110 g hrubé mouky
• sníh z 5 bílků

Na polevu, která se potírá ještě na HORKÝ korpus:

• 5 žloutků
• 210 g moučkového cukru (neubírat)
• 1 vanilkový cukr

Postup je opět velice jednoduchý - na těsto ušleháme bílky s trochou soli, v jiné míse smícháme ostatní suroviny (doporučuju použít ořechy a ne kokos, s těma ořechama je to ta pravá klasika :) ), do nich potom postupně a opatrně vmícháme sníh z bílků.

Dáme péct na větší plech na 180°C na cca 10-15 minut - tady záleží nejen na vaší troubě, ale taky na výšce plechu a tedy tloušťce těsta. Já jsem řez dělala na normální velký plech, tudíž vrstva těsta byla docela nízká, tedy i rychleji upečená.

Asi 5 minut před vyndáním z trouby uděláme polevu - šleháme žloutky s cukry do té doby, než směs nezesvětlá a nenabyde, měla by být hladká a táhnout se. 

Po vyndání korpusu z trouby HNED potíráme polevu na korpus, a to z toho důvodu, aby se poleva takzvaně přicucla k těstu a aby se žloutky zatáhly.

Necháme vychladit a ztuhnout, krájíme až je poleva ztvrdlá. Na krájení si namáčíme pilečkový nůž do horké vody a opatrně řez krájíme, s horkým nožem to jde ale opravdu krásně :)

A já vám všem do toho nového roku přeju hodně sil, hodně zdraví, hodně chuti na mlsání a radosti z pečení. Ať je kolem vás jen samé dobré a ať vám všechno vychází ;)

Krásný nový rok!

Perníčky

Přichází mé nejoblíbenější období roku... dobrovolně se přiznávám, že jsem naprostý šílenec co se týká svíček a světýlek (ty mám pro jistotu celoročně a svítím si pro radost), takže moje srdce od rozsvěcování všech měst a ulic plesá.

Hrozně ráda taky peču vánoční cukroví, ale tak nějak na to nemám moc času, takže když už peču, snažím se si to náležitě užít :) o totéž jsem se snažila tenhle víkend, kdy jsem se pustila už konečně do perníčků a do mého milovaného lineckého. Nevím, jak jste na tom s receptem na perníčky vy, my jsme měli roky problém s tím, že perníčky byly moc tvrdé (a ne, nezměkly ani po uležení ani s jablkem ani s ničím)/po upečení až moc naduclé/nějaké bez chuti/... Prostě katastrofa. Až nám byl předán TENHLE recept, který je naprosto skvělý, perníčky jsou měkké hned, není potřeba žádné ukládání do krabic a měknutí, ale je možné je jíst zrovna - což je taky můj cíl od momentu kdy perníčky dopeču, jsem strašná :-D 

S těstem se krásně pracuje a je taky moc moc dobré!

Takže tady recept pro ty, kdo stále ještě nemají každé Vánoce ty pravé perníčky jako dlouhé roky my:

• 400 g hladké mouky (prosít)
• 140 g moučkového cukru (taktéž prosít)
• 80 g Hery nebo másla
• 2 celá vejce
• 100 g medu (= 2 polévkové lžíce)
• 2 polévkové lžíce kakaa
• 1 kypřící prášek do perníku
• 1/2 lžičky perníkového koření
• NEBO 1/2 lžičky koření doma namíchaného a rozdrceného: skořice, badyán, hřebíček, anýz, nové koření

Všechno klasicky jenom smícháme a necháme v lednici pár dní uležet. Poté děláme klasické perníčky, pečeme při cca 160°C nějakých 6-7 minutek. Perníčky nakynou pěkně akorát, drží si tvar, jsou krásně upečené a voňavé.

Doufám, že budete mít předvánoční čas klidný a pohodový a že si ho užijete stejně jako já :)

Zajděte se načmuchat vánoční nálady na vánoční trhy a užívejte si tenhle krásný čas ;)

Nejjednodušší ovesné tyčinky

Mám pocit, že v poslední době nějak moc spěchám, moc toho nestíhám a naopak mám čím dál víc věcí na programu odpoledne. To zahrnuje (alespoň u mě) z ničeho nic se objevující pocit hladu. Když jsem narazila na tyhle tyčinky, bylo mi jasné, že díky vločkám a arašídovému máslu mě udrží v chodu ještě chvíli alespoň do večeře :)

V závorkách zároveň uvádím poloviční dávku, protože mi přijde lepší dělat vždycky po troškách a zase novou dávku :) Kdo je ale zvyklý míň sladit, určitě uberte medu, protože v původní dávce jsou tyčinky extrémně sladké. Je možné taky nahradit med jiným sladidlem - různými sirupy (javorový, agávový, ...).

Takže potřebujeme:

• 250 g arašídového másla (125 g)
• 170 g medu (85 g)
• 270 g ovesných vloček (135 g)

Arašídové máslo s medem dáme do rendlíku a na mírném ohni zahřejeme, aby se obě složky trochu rozpustily a smíchaly. Sundáme z plotýnky, přimícháme vločky (já jsem zkoušela i pohankové, ale pak mají tyčinky hodně specifickou chuť), pořádně zamícháme a navrstvíme do formy, nejlépe s pečícím papírem. Dáme do lednice, kde necháme pár hodin zchladit.

Hmotu po vychlazení a lehkém zatuhnutí nakrájíme do tvarů, například na tyčinky. Je pravda, že po snězení i dvou jsem vydržela nehladová pár dalších hodin, což se občas hodně hodí, zvlášť když třeba běháte po obchodech nebo nemáte čas se pořádně dopo nebo odpoledne najíst.

S přicházejícím chladnějším počasím se nebojte přidat i trochu skořice, čokolády, kokosu nebo hrozinek.

Krásný podzim!

Sloní žrádlo

Ne, nedělám si legraci. Ano, opravdu se to tak jmenuje. A ano, je to naprosto úžasné! Jak jinak taky, že :) Když jsem přemýšlela, jaký recept by byl hoden dalšího příspěvku visícího navždy v blogovacím éteru, postrádala jsem nějak inspiraci. Pak ale doma někdo zmínil, že jsme dlouho neměli právě Sloní žrádlo, a protože my ho máme strašně moc rádi, musí se tady samozřejmě objevit :) Jen vás musím upozornit, že to není vůbec žádné zdravé, ale z mého pohledu šíleně návykové!

Na tuhle baštu (úplně jsem opomněla zmínit, že se jedná vlastně o pomazánku) tedy budeme potřebovat:

• 1/2 kg salámu - absolutně nejlepší a léty zcela prověřený je Gothaj
• 1 malý rajský protlak
• 1/4 kg majonézy
• sterilované okurky
• cibule
• trošku octa a cukru - ideálním řešením je tady lák z okurek
• sůl a pepř

Dále budeme potřebovat hlavně struhadlo, protože salám a okurky nastrouháme najemno, přidáme rajský protlak, majonézu, najemno (opravdu najemno) nastrouhanou cibuli, zamícháme a pak už jen postupně dochucujeme lákem z okurek, solí a pepřem. Samozřejmě můžete místo láku použít ocet s cukrem, ale lák má zázračně perfektně dochucující vlastnosti a hlavně je v něm ideální množství kyselosti a sladkosti a není třeba něco odměřovat.

Podáváme a přikusujeme pečivo, ideálně náš prověřený domácí chleba, který zcela nenápadně (po 4 letech) opět připomínám.

Tenhle recept děláme odjakživa, což dokazuje i mou dětskou rukou zapsaný recept ve stařičkém polorozpadlém sešitě s recepty. Dodnes se s mamčou bavíme nad tím, jak má (jazykovým citem nejspíše dosud moc nepolíbená) ruka do receptu s noblesou napsala, že budeme potřebovat "cibuly"(ne, fotku neukážu, stydim se! nechť pravý a jediný důkaz zůstane navždy zahrabán v naší domácnosti). Ač je tato vzpomínka pro mě vždycky částečně i trapná, pro pobavení nás i generací budoucích necháváme v sešitě recept v původním znění. Občas se trapnost musí překousnout a ideálně přijmout s noblesou. Třeba se to jednou naučím :-D

Tak češtině a stařičkým prověřeným receptům třikrát nazdar :)

Přeju vám nádherné babí léto a přicházející podzim!

Kokosky nekokosky

V poslední době mám dojem, že jsem nějaká zatížená na kokos. Na mě už jen vůně kokosu působí absolutně magicky, mohla bych ho klidně čmuchat i půl dne a extra zvlášť na mě působí kokosky. Tohle sice nejsou typické kokosky jak je známe, ale jsou naprosto skvělé, není v nich ani troška mouky a celkově jsou ingredience takové, že vůbec nemáte pocit, že hřešíte, když si jich pár dáte. Já osobně mám trošku nedůvěru k receptům, které jsou ze samých zdravých (nebo zdravějších) věcí, protože už se mi jich pár takových nepovedlo (radši nebudu popisovat své zkušenosti se sušenkami s Matcha tea, ta jedovatě zelená barva byla to nejmíň divné na celých sušenkách) a jsem proto pak vždycky obzvlášť nadšená, když se nějaký takový "zdravý" recept povede zrealizovat :)


Na nekokoskové kokosky tedy budeme potřebovat:

• 1/2 hrnku změklého nebo roztopeného kokosového oleje
• 1/2 hrnku hnědého cukru
• 1 vajíčko
• 2 hrnky ovesných vloček
• 1 1/2 hrnku kokosu

V prvé řadě si předehřejeme troubu na cca 160°C.
V míse smícháme kokosový olej s cukrem a vajíčkem dohladka. Poté postupně přidáme vločky a kokos a řádně zapracujeme, aby nám vznikla směs.
A teď přichází trochu záludná část. Protože je směs hodně sypká (ani se jí moc nedá říkat těsto), je potřeba každou sušenku řádně upěchovat, aby se nerozpadla. Recept radí dávat hromádky na plech a následně je přimáčknout rukou, což se mým českým rukám rozhodně nepodařilo (buď na to mají Američani nějaký grif nebo jsou jejich ruce daleko šikovnější než ty moje!). Každopádně jsem přišla na jednodušší (a čistší) způsob, a to s pomocí naběračky na zmrzlinu. Nabrala jsem si vždycky směs na naběračku, upěchovala řádně rukou a vyklopila na plech (tedy na pečící papír na plechu samozřejmě). Kdo má vyklápěcí naběračku, je uplně v klidu, kdo nemá (jako já), musí s ní vždycky o plech bouchnout, aby upěchovaný kopeček vypadl. Obnáší to spoustu bouchání, ale když vydržíte (nebo si pořídíte tu vyklápěcí), sušenky pak podle mého stojí za to!! :)
V rozehřáté troubě potom pečeme cca 10-12 minut, jako vždy je třeba hlídat podle trouby.
Než se do sušenek pustíte, nechte je ještě pár minutek odpočívat na plechu. Jsou to křehké sušenky plné kokosu, popravdě vlastně jsou přecpané kokosem, takže pokud ho máte jako já rádi, směle do toho :)

Ať žije kokos a nový školní rok! ;)

Buda i Pešť aneb letní putování

Dneska pro změnu trošku jinak! Ačkoliv na konci bude typicky recept, dneska k němu přidám i něco (pro mě netradičního) navíc :)

Pokud se chystáte cestovat a nevíte kam, případně se chystáte přímo do Budapešti, měli byste si tento článek rozhodně přečíst! a čtěte až do konce, aby vám neunikla pravá pointa tohoto článku ;) My se rozhodly, že do Budapešti vyrazíme. Původně jsme tam chtěly jet už vloni na vánoční trhy (což se nakonec nepodařilo a my skončily v Krakově), tak jsem se letos v létě rozhodly, že nasedneme na vlak a pojedeme na vlastní pěst. Samozřejmě jsme si udělaly dopředu "průzkum města" podle zkušenosti jiných cestovatelů, kteří Budapešť opěvovali vrchem spodem. Já jsem tedy naplánovala trasu do posledního bodu, a podle doporučení již zkušenějších, a vyrazily jsme. Od nás z Moravy se dá do Budapešti krásně dostat vlakem jenom s jedním přestupem v Břeclavi, což je krása. Cesta vlakem tudíž byla víceméně bez problémů (až na klasické nepochopitelné zpoždění). Jelikož jsme chtěly poznat krásy města a jelikož nejsme naprosto líné, bylo rodinnou radou rozhodnuto, že po městě budeme chodit a hromadnou dopravu si necháme maximálně na cestu zpátky na nádraží, aby nám neujel vlak.

Indické kořeněné sušenky

Tyhle sušenky svou vůní automaticky evokují Vánoce. My jsme je také poprvé na Vánoce doma pekli, ale já jsem si je tak oblíbila, že je od té doby peču pořád nehledě na počasí a roční období (ale je jasné, že jsou nejlepší za deštivého škaredého počasí, kdy vás zahřejí a potěší dvakrát víc :) ). A samozřejmě jsou úžasné s dobrou kávou nebo s mlékem v puntíkovaném hrnečku.

Indické kořeněné sušenky:

• 1 hrnek polohrubé mouky
• 1/2 hrnku cukru
• 1/2 hrnku másla
• 1 lžička kardamomu (občas používám koření do perníku a je to taky super)
• mandle na ozdobení

Všechny přísady zase jenom jednoduše smícháme a pak začneme tvarovat sušenky. Zkoušela jsem je tvarovat různě, po několikorém pečení jsem přišla k poznání, že pokud z nich uděláte velké hrudky, budou vysoké a trošku sušší. Pokud hrudky stlačíte na placičky, hodně se roztečou a budou z nich tenoučké sušenky, které jsou výborné, ale taky hodně mastné. Chuťově mi víc sedí ty tenčí, ale je to na každém samozřejmě :)

Na každou sušenku dáme ještě před pečením mandličku - jiné oříšky jsem zatím nezkoušela, protože mandle se k nim hodí prostě perfektně - trošku zatlačíme a máme nachystáno.

A ještě veledůležitá informace - pečeme klasicky na 180°C cca 15-20 minut (pokud máte tenčí sušenky, čas si snižte a raději kontrolujte).

Tip:

Rozhodně neexperimentujte s hladkou moukou, tu námahu jsem vám už ušetřila (a nedopadlo to zrovna dobře :-D ).. takže jedině polohrubou, případně nějakou špaldovou, pekla jsem i ze žitné a když se uležely, byly výborné! Takže experimentovat s jinými moukami, ale hruběji namletými, pak to dopadne dobře :)

Přeji vám příjemné léto podle vašich představ, krásnou dovolenou a odpočinek a všem pedagogickým pracovníkům nabrání nových sil na nový školní rok (sama vím, o čem mluvím ;) ). 

Mějte se krásně a hodně čtěte ;)

Bezvýčitkový tvarohový koláč :)

Dneska se vydáme lehce zdravější cestou, ale jen proto, že tenhle koláč je fakt úžasný, ne proto, že bych se dala na cestu hubnutí do plavek ;) Každopádně tohohle koláče můžete sníst (alespoň podle mého názoru) kolik chcete a nijak vám to neuškodí. 

V poslední době mám facebook víceméně už jenom na to, aby mi neustále nabízel nové nápady na tvoření a taky samozřejmě recepty. A nedávno na mě začaly skákat recepty ze stránky Fitreceptů a jsou čím dál zajímavější, takže tohle rozhodně není poslední jejich recept, který zkouším :)

Mimochodem - my doma zdlabali za víkend dva - v sobotu jsem pekla na zkoušku a v neděli znova pro velký úspěch :)

Takže ingredience:

• 4 vajíčka
• 1 banán namačkaný vidličkou
• 500 g tvarohu
• med/agávový sirup/jiný sirup podle chuti
• 1 vanilkový pudink
• 300 g bílého jogurtu
• kůra z 1 citronu
• syrové nebo rozmrazené horké ovoce na ozdobu a dochucení po upečení

Postup opět zcela jednoduchý (jak jinak :) ) - vajíčka, banán, tvaroh a med smícháme dohromady, poté přidáme ostatní ingredience. Pořádně zamícháme, nalijeme do (ideálně asi dortové) formy.

Jenom POZOR při pečení - dáváme péct na 170°C na cca 15 minut a poté snížíme teplotu na 150°C a pečeme dalších 20-25 minut.

Absolutní ideálka na počínající horké jarnoletní dny! Je osvěžující (obzvlášť s čerstvým ovocem), vůbec není těžký a je vám po něm moc dobře :)

Krásné teplé dny...!

Norské ovesné sušenky

Dneska přicházím s receptem, na který jsem narazila úplnou náhodou na internetu. Obsahuje docela dost ingrediencí, ale to je právě něco na mě, která nemám ráda jednoduché recepty :) Ačkoliv sušenky obsahují hodně věcí, nejsou ale na přípravu nic extra složitého, a právě to větší množství zajímavých ingrediencí je dělá ještě zajímavějšími, než obyč nůďo sušenky bez nápadu. Za inspiraci k pečení tudíž musím poděkovat jedné slečně z blogu Sweet Melange, od doby, co jsem u ní recept viděla, jsem ho totiž zařadila do svého sešitku prověřených a bájo receptů!

Co budeme potřebovat:

• 225 g hladké mouky
• 3/4 lžičky sody
• 2 lžičky prášku do pečiva
• špetka soli

• 100 g rozinek
• 40 g kokosu
• 75 g velkých ovesných vloček
• 100 g ořechů
• 30 g cornflakes

• 175 g rozpuštěného másla
• cca 100-150 g hnědého cukru (v původním receptu je 190 g bílého a 160 g hnědého cukru, no ale...!!!)
• 2 vajíčka

Troubu si předehřejeme na 180°C a mezitím pracujeme na těstě. Rozehřejeme si máslo a větší kousky přísad takříkajíc zmenšíme (nasekáme ořechy a rozinky, rukou trochu nadrtíme cornflaky).

Do mísy dáme první sadu ingrediencí (mouka, soda, prášek do pečiva a sůl), zamícháme, přidáme další sadu (ovoce, oříšků, kokosu, corflaků).

Do směsi přilijeme rozpuštěné máslo, cukr a vajíčka. Všechno smícháme dohromady, bude nám stačit jen vařečka. 

Rukou pak vytváříme z těsta kuličky nebo placičky, které pokládáme na plech - z mé zkušenosti jsou placičky lepší, ale zkustě :) Nezapomeňte dělat mezi sušenkama dostatek místa, protože obsahují jak prášek do pečiva, tak jedlou sodu a budou se roztékat.

Pečeme cca 10-11 minut dozlatova.

No..co budu dodávat... je to bašta, tím dneska končím :)

Nádherný den ;)

Kanadský kakaový koláč

Je pravý kanadský. Opravdu! Nekecám! Dostala jsem ho díky Postcrossingu (což je posílání pohlednic mezi státy a mezi ouplně cizími lidmi a je to super!! :) ) od jedné Kanaďanky. Ten recept byl to jediné, co bylo na pohlednici napsané. Mimochodem, ta pohlednice má na obrázku nějaké kanadské hokejisty, no přesně můj styl! :-D Ta pohlednice je už hodně ohmataná a jako každá kuchařka, ze které peču pravidelně, ošplíchaná těstem, kakaem a láskou k pečení. Ale já ho prostě přepisovat nikam nechci, protože pečení podle pohledu.... to nedělá jen tak někdo :)

Recept už jednodušší být ani nemůže! A navíc má jednu netradiční surovinu, která způsobí, že koláč je vláčný a výborný i 3 dny (možná i dýl, ale u nás prostě nikdy nevydrží...). Takže suroviny:

• 1 hrnek cukru (já dávám klasicky míň, což znamená kousek přes půl hrnečku)
• 1 a 1/2 hrnku hladké/špaldové mouky
• 2 lžíce kakaa
• 1 lžička sody
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 hrnku klasického oleje
• 2 lžíce octa (tady přichází ona netradiční surovina a ano - opravdu ocet, obyčejný klasický ocet :) )
• 1 hrnek vody

Postup je absolutně nenáročný - buď smícháme všechny suroviny prostě a jednoduše dohromady, NEBO můj postup - smíchám všechny suché, aby byly řádně promíchané, vedle smíchám všechny mokré a pak je jenom spojím dohromady :)

Pečeme na 180°C cca 25-30 minut, jako vždy záleží na velikosti formy a schopnosti vaší trouby :)

Pokud budete péct ve větší formě, doporučuju dělat ze dvou dávek těsta, tato dávka je ideální třeba do chlebíčkové formy, do klasické koláčové je ale těsta míň. 

Nahoru si můžete klidně udělat nějakou polevu, ganache a podobně, ale radím to nedělat, protože koláč má chutí akorát dost a nějaká poleva by byla jenom zbytečná :)

Doufám, že vám koláč zachutná stejně jako nám, děláme ho pořád, protože je hotový za chvilinku, bez velké práce, ale zato s božskou chutí!

Užívejte krásné první jarní dny a mlsejte ;)

Dýňové sušenky

Taky už na vás dýchly Vánoce? Na mě každý rok jako první zapůsobí vánočně ty obrovské nazdobené stromy v nákupních centrech. A vánoční světýlka v ulicích. A plakáty na vánoční trhy. A... dýňové sušenky. Je v nich totiž hromada koření, které se přidává do perníčků, takže jejich vůně vás chtě nechtě prostě vánočně naladit musí :) Takže doufám, že jako správné hospodyňky a správní hospodáři jste si z velké úrody dýní uvařili a zamrazili dýňové pyré!

A až tyhle sušenky strčíte do trouby, můžete si uvařit čaj, sednout si a začít už konečně sepisovat dopis pro Ježíška. Já mám těch přání nashromážděných za celý rok dost, takže mi to vydrží na upečení i dvou várek ;)

Suroviny:

• 2 vejce
• 150 g třtinového cukru
• 2 hrnky hladké mouky (případně hrníček hladké a hrníček špaldové/celozrnné/…)
• 1 ¼ lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička sody
• 1 lžička mleté skořice
• ¼ lžičky mletého zázvoru
• 1/8 lžičky mletého hřebíčku
• ½ lžičky soli
• ½ hrníčku oleje
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 hrníček (cca 215 g) dýňového pyré
• případně kvalitní hořká čokoláda nasekaná na kousky nebo oříšky různého druhu

Postup:

V mixéru ušleháme vejce s cukrem a mezitím si odvážíme a prosejeme mouku se solí, sodou a práškem do pečiva a vším kořením. Kdo nemá doma všechno koření koupené mleté a nemá ani hmoždíř, může použít i koření do perníku, které se složením zase tak moc neliší :)

Do vyšlehaných vajec s cukrem přidáme olej, vanilkový extrakt a dýňové pyré a promícháme. Poté přidáme suchou směs a na závěr případně oříšky s čokoládou. 

Těsto je ve výsledku hodně řídké, ale nezahušťujte, po upečení zůstanou sušenky pěkně měkké a neztvrdnou.

Na plech s pečícím papírem dáváme (ideálně dávkovačem na zmrzlinu nebo případně i vykrajovátkem na meloun) kopečky, dostatečně od sebe, protože se opravdu hodně zvětší - dávkovačem na zmrzlinu mi vznikly sušenky velké jako dlaň, ale jelikož tam máme málo cukru, zdravější mouku a samozřejmě dýni, nemusíme cítit tolik výčitky že mlsáme ;). Pečeme na 165-170°C cca 15-18 minut (opět podle velikosti sušenek). 

Kdo by chtěl ozdobit jako já, připraví si běžnou polevu na perníčky (už jsem říkala, že ke mě přišla vánoční nálada přece!!) 

• zhruba 1 bílek
• 200 g moučkového cukru
• pár kapek citronové šťávy
• a v tomhle případě ještě štědrou dávku skořice

Zapojíme svaly a mícháme do zhoustnutí. Poté cukrářským sáčkem tvoříme na sušenkách spirálky a necháme zatuhnout.

Myslím, že tohle je ideální recept na období přechodu z podzimu do vánoc a hlavně - jak už jsem říkala - ideální na napsání dopisu Ježíškovi :) 

Těšte se na Vánoce aspoň z poloviny tak, jako já a mějte se krásně!

Kokosovo-citronové sušenky

Taky vám to léto a prázdniny a volno a všechno taky tak strašně rychle uteklo? Já jsem ani nestačila mrknout a spadla jsem zase přímo do práce, ani jsem se rozkoukat nestačila. Dnes přináším nový recept, sice po strašně dlouhé době (to víte, ty prázdniny, nějak jsem měla ouplně jiné myšlenky!), ale zato údajně jedny z nejlepších sušenek co jsem kdy pekla (hodnoceno nezávislým ochutnavačem ;) ). A jelikož zase začal další školní rok, nebála bych se tyhle sušenky upéct dětem do školy na svačinku, zvlášť když si podle mého vzoru upravíte poměr cukru a složení mouky. Surovin je tentokrát trošku víc, ale zase se jedná o nenáročný recept, kdy vás na konci čeká kokosovo-citronová dobrota :)

Jednoduché sušenky

Přesedlávám na sušenky. Jsou rychlé, jednoduché, nemusí se krájet a vydrží o hodně dýl, než kdejaký koláč. Sušenky jsou prostě teď TOP!

Tyhle jsou (už podle názvu) strašně jednoduché a taky rychlé - není třeba nechávat těsto uležet v lednici. Ale když se vám chce, aby se vám s ním lépe pracovalo, tak to měkké máslo lednici určitě snese :)

Navykla jsem si v poslední době napéct hromadu sušenek, které si potom podle potřeby beru třeba do práce na svačinu, když mi dojde pečivo. K nim třeba bílý jogurt a hotovka rychlovka :) Nehledě na to, že sem tam udělám v práci se sušenkama docela radost :-D

Domácí bake rolls

Tohle je naše nově objevená bašta největší! Myslím, že bych našla málo lidí, kteří si sem tam nepochutnají na něčem slaném a dobrém. V mém případě mi ale při nákupu techhle věcí jde většinou hlava kolem z množství naprosto nepotřebných a nezdravých věcí, které do nich výrobci dávají, takže když objevím domácí výrobu, jdu vždycky do toho! A k těmhle domácím bake rollskám potřebujete absolutní minimum ingrediencí! Recept jsem našla v naprosto úúúúžasném vánočním dárku, v knížce Láskominy - vřele doporučuju, nádherně se v ní i jen tak listuje, inspiruje, čichá k voňavému papíru a podobně ;)


Takže základem je dlouhá bageta, případně i chleba nebo snad i rohlík (rohlík zatím neodzkoušen, bageta i chleba fungují perfektně!), které jsou tak zhruba 3-4 dny staré. Aby se dobře krájely, to je jasné :)
Nakrájíme si pečivo na velice tenoučké plátky - u bagety stačí plátky, u chleba pak tenký krajíc rozkrájet na menší tvary. Jednotlivé plátky naskládáme na plech a pomažeme připravenou směsí. Do směsi můžeme kombinovat cokoliv, co nám chutná, u nás vyhrály dvě verze:

Rozmarýnová směs:

• 4 lžíce oleje
• několik snítek rozmarýnu nasekaných nadrobno
• 2 prolisované stroužky česneku

Všechno jednoduše smícháme, žádné mazlení s tím!

Domácí pesto:

• lístky ze 2 svazků bazalky
• malý stroužek česneku
• hrstka oříšků (originál jsou piniové, my jsme použili kešu a perfektní)
• špetka soli
• cca 60 g strouhaného parmazánu
• olivový olej

Bazalku, česnek a oříšky rozmixujeme, přidáme sůl a parmazán a postupně za mixování přiléváme olivový olej, dokud je směs krémová.

Směsi namažeme na nakrájené plátky pečiva a dáme do trouby vyhřáté na 100 °C a pečeme 10-15 minut, prostě dozlatova. Komu se nepodaří nakrájet uplně teňoučké plátky, peče trošku dýl, hlavně aby to příjemně křoupalo ;)

U nás doma vyhrály směsi půl napůl, já jsem se mohla utlouct po pestu, ale česnekový olej s rozmarýnem taky rozhodně stál za to. Experimentování se tady meze nekladou, myslím si, že olej snese jakoukoliv bylinku.

S napětím už očekávám jaro a než přijde, budu se ládovat touhle dobrotou, takže kdo čeká na jaro ta zoufale, jako já, pojďte se ládovat taky ;)

Krásné dny!